长沙
无野设计 | 廣佬粤点茶餐厅,有颜有味“叹早茶”
腾讯家居•贝壳 2021-09-03 10:25:29
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用空间激活品牌故事

Space activates brand story



食在广州,味在西关

到广州,不可不来西关饮茶

扶老携幼,或约上三两挚友

齐聚茶楼“叹早茶”

岂不乐哉悠哉


喂!三点几嚟,饮茶先啦!

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-设计概念-
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项目位于美食之都长沙,当鲜香美味的广式茶点餐厅遇上劲辣火爆的湖湘在地文化,会碰撞出怎样的味蕾体验?


无野设计希望通过挖掘民艺资产的方法,来强化大众的认知和体验度,以此把品牌打造成超级人气IP,收获本地居民的同时,接受一切对本地文化感兴趣的眼光。以最朴素却最温暖的设计力量,塑造回归的形式,找回那种乡里乡亲的尺度感。


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-项目详情-
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▏项目名称:廣佬粤点茶餐厅

▏Project Name: Guanglaoyuedian Tea Restaurant

▏项目面积:500㎡

▏Project area:500㎡

▏空间性质:茶餐厅

▏Space nature: Tea Restaurant

▏设计机构:无野设计

▏Design company:WuYe Design

▏项目地址:长沙

▏Project address:  Changsha


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-形象认知-
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独特化logo:在品牌招牌的造型上,结合广州灰塑的板式,使用广州大街小巷可见的招贴广告字体,和传统篆刻序列感,打造佬廣都熟悉的形式。


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亲民化色彩:从老屋,宗祠的灰塑,瓦片,提取出属于广州本色,蓝,绿,红为主色;以铜器材质和牌匾的填漆金色为辅助色;广州骑楼的白色作为另一个辅助色。


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民艺化纹样:探寻广州文化时,希望通过具有地标性建筑广州圆的纹理,结合西关老宅的石窗金钱图形,体现广州文化的历史感。


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-设计方案-
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外部交通流线:根据外部交通流线的主、次车道,确定主入口位置和店门头的主要展示面,同时确定内部空间整体动线的起始点。


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客流动线分布:在注重“场景体验感”的消费大环境下,消费者在餐饮空间中最重要的活动是“消费行为”和“体验服务”过程。


本案中,客流动线需要连接各个功能区,同时贯穿整个厨房明档展示面,回形动线可以合理地分配空间面积,使过道效用最大化,提升顾客的用餐体验感,有序地进行点餐、就餐、出入等一系列消费行为。


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内部空间分区:本案空间面积为500㎡,在内部空间分区上,厨房约占25%-30%,用餐区占60%-70%,其他功能区占5%-10%。


厨房明档设计,以展示广式茶餐点手工制作工艺。为了避免二次污染,卫生间设置远离用餐区和厨房。


将空间的临街面设置为用餐区,营造舒适用餐氛围,以客引客。


收银台设计在客流动线交互处,同时根据风水学进行布置,寓意品牌生意红火。


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-效果展示-
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“广佬茶点,粤享生活”、“得闲饮茶,忠于原味”、“老广味道,手工鲜做”,三副标语,从品牌理念到早茶文化再到产品卖点,从不同的维度来表达品牌的核心内涵,吸引顾客。



西关是三百多年来广州美食文化的核心区域,也是最正宗广式点心的发源地。空间整体基调以红、绿撞色为主色,从宗祠牌匾中提取漆金色为辅助色,结合西关老宅的石窗金钱图形,体现出广式茶点的文化内蕴。



选取独具岭南特色的寓意着富贵吉祥,丰衣足食的建筑元素“镬耳山墙”,用设计的形式,进行外形的重构,将岭南文化融入空间之中,传递出岁月悠长和古韵盎然的氛围感。



绵密丰富的细节设计手法处理,让空间的各种元素多而经典,杂而不乱,让消费者感受到老广州老西关的市井气息、民俗文化、饮食文化,着力打造色彩浓郁的广式茶楼。



一壶清茗倾倒

杯盏袅袅升起茶香

一盅两件茶韵悠长

一品一叹其味无穷


- END -


◎ 无野便签条 ◎

餐饮空间设计干货分享

VOL . 01  服务动线设计


分享嘉宾 - 包家俊


  • 保证高效是第一原则,方便服务员为顾客提供服务,提高工作效率、降低成本和节约时间。

  • 简化点餐流程,减少交叉流线。

  • 优化路线,方便服务员送餐和收餐。

  • 动线以直线为主,避免过度迂回绕道,使人产生混乱,让顾客快速定位。

  • 服务动线要短,道路不宜太集中,减少人员的碰触。



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用空间激活品牌故事

持续聚焦餐饮空间设计11年

为全国近700+餐饮企业服务

延华夏风雅,传饮食文明


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