嗅觉的记忆,美的火山生香灶Q67给你家的食香
腾讯家居 2021-02-09 12:24:57 阅读  23778

你知道吗?在我们的五感之中,只有嗅觉是和记忆有直接联系的。很多时候,一种熟悉的味道,往往会唤醒我们内心的多重回忆。而对于中国人来说,最难忘的,莫过于春节家中扑鼻而来的食香,不仅有着家的烟火气,也是忙碌一年最大的慰籍。但是,不知为何,现代诸多菜肴,都需要靠调料增香,不似以往纯澈。为了找回记忆中的食香,有人换了锅,有人苦练厨艺,也有人精选食材,却总觉得不到位。或许,是你的燃气灶该换了。研究发现,不同燃气灶的生香特性并不相同。美的进行多次实验测试,在相同测试情况下,对比不同燃气灶的生香烹饪曲线。最终发现,不同的食材产生主要香气的温度范围也会有所不同,但当锅内温度大于160℃的时候,菜肴将有机会发生美拉德反应,激发出食材本身的浓郁香气。

在烹饪过程中,都会经历热锅升温、落菜降温、回温、持续翻炒生香、菜熟起锅五大阶段。但在菜肴回温阶段的时候,若回温速度太慢,无法快速回升到美拉德反应发生的最佳温度区间,则将影响美拉德反应的程度和时间。所以,回温速度越快的灶具,食物越能充分发生美拉德反应,迸发出食材本身的香气,增进食客的食欲。


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为此,广东省产品认证服务协会与美的联合发布了《家用燃气灶具烹饪性能的生香评价与分级》,该报告由华南理工大学、广东省农业科学院与美的共同研究。在其评价标准里,共将生香灶分为三个等级,其中等级最高,要求最高的为一级标准。为了让用户能够用到一级标准的生香灶,享受到充满食香的菜肴,美的全新推出火山生香灶Q67,全方面激发食材本身芬芳香气。


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美拉德反应的基础是生香灶的快速回温。美的火山生香灶Q67以5.0kW超大热负荷搭配流线型螺旋出气设置,同时设置65%的热效率,使得产品的有效热负荷达到3.25kW;内焰中心双层加热,中焰加热带均匀火力,外焰50°黄金出火角度,火焰直达锅底,实现锅内快速回温,让菜肴在落锅瞬间遇高温,产生美拉德反应,激发食物内层香气。


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对于与烹饪新手来说,当然还不够,火候、技巧都是问题。美的火山生香灶Q67,仿生火山口设计,以澎湃火山烈焰聚热紧包锅底,自如驾驭火山烈焰,顿顿爆炒皆生香。同时,采用线性精准控火技术,使燃气流量能够恒定输出火力转换平稳,避免在膨胀过程中出现温度骤降或骤升的问题,守住食材香气,菜肴更加香气扑鼻。


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中国人常用“香”来表达食物的精美,“酒香不怕巷子深”、“唇齿留香”……一桌香气四溢的年夜饭,是我们对大年夜最深的印象。常有人说,每个人的家,都有自己独特的味道,只有自己能闻出来。这不仅仅是因为嗅觉记忆的生理特征,更因为那些浸润于家中的食香,已经成为我们记忆中的符号,不可替代。美的火山生香灶Q67,让你做出弥漫记忆中香气的美食,在食香中感受家的味道,享受更惬意的食光。





来源:腾讯家居